Come riconoscere un buon ristorante tipico
Un ristorante tipico non si riconosce dalle tovaglie a quadri, ma da pochi segnali concreti. Impararli aiuta a mangiare bene ovunque in Italia, lontano dalle trappole per turisti.
Il menù dice tutto
Un menù corto e stagionale è quasi sempre un buon segno: significa cucina fresca e del giorno. Diffida dei menù chilometrici con cucina di ogni regione: raramente sono tutti piatti preparati sul momento. I piatti del territorio, scritti anche in dialetto, sono un indizio di autenticità.
Stagionalità e provenienza
Chiedere da dove vengono le materie prime è legittimo: un ristorante serio è orgoglioso dei suoi fornitori. Verdure di stagione, pesce del giorno, carni locali: la vera cucina tipica segue il calendario della natura, non la disponibilità del congelatore.